FUENTE DE FIBRA PARA LA DIETA

FUENTE DE FIBRA PARA LA DIETA

La ingesta suficiente de alimentos ricos en fibra dietética, además de favorecer a función intestinal normal, evitando el estreñimiento o constipación previene o mejora padecimientos cardiovasculares (disminuyendo la concentración de colesterol en la sangre), la diabetes mellitus (haciendo más lenta la absorción intestinal de la glucosa) y el cáncer del intestino grueso (al evitar la absorción de sustancias tóxicas cancerígenas).

La fibra dietética se encuentra en frutas, verduras, granos y cereales. Es necesario que los adultos mayores consuman diariamente de 10 a 25 gramos de ella.

Se ha popularizado el consumo del salvado y de hojuelas de avena presentes en cereales industrializados como fuente importante de fibra, pero es recomendable que se acompañe del consumo de cantidades adecuadas de líquido, sobre todo considerando que con el envejecimiento disminuye el reflejo de la sed. La propaganda comercial ha resaltado estos productos y además ofrece recetas para incorporarlos en platillos sabrosos, sin embargo, no debemos olvidar las demás fuentes de fibra dietética y pensar que estos cereales industrializados son la única o mejor fuente de ella.  De hecho, no es necesario consumirlos sí la dieta los proporciona en cantidades suficientes, pero para ellos se deben escoger las frutas y verduras en las que abunda, Consumir fibra dietética en forma de frutas y verduras es aconsejable, ya que además se obtienen antioxidantes, vitaminas y nutrimentos inorgánicos necesarios para la salud.

COMO BEBER SUFICIENTE AGUA

El consumo suficiente de agua es fundamental para la digestión y absorción de los alimentos, además de evitar problemas digestivos como el estreñimiento. N o se debe olvidar que durante el envejecimiento disminuye el reflejo de la sed, de ahí que debe vigilarse el consumo mínimo de  agua de un litro y medio  (un vaso con  200 mililitros cada tres hora).

Es importante recordar que cuando decimos que se debe consumir agua, nos referimos a las muchas maneras de obtenerla en la dieta: como la llamada “agua natural” o en forma de jugos, aguas de frutas, infusiones, té, café, refrescos, atole, leche y otras. Debemos poner atención a que por aumentar el consumo de agua, no lo hagamos en forma paralela al de azúcar que contienen los refrescos, la que añadimos al café o las aguas de frutas, así como de la grasa de la leche. A quien no le guste el agua “simple”, recuerde que en nuestro país existen varias plantas que preparadas en infusión y después enfriadas brindan un rico sabor al agua, sin necesidad de añadir azúcar, por ejemplo el té de limón, el té de monte o las hojas de naranjo.

*Elsa Correa Muñoz, Leticia E. Casillas Cuervo y Luis A, Vargas Guadarrama.

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